fbpx

Tên gọi: Cải bẹ trắng, Cải thìa hay, Bạch giới tử, Pak choi
Tên khoa học: Brassica rapa chinensis
Các giống được tạo và lai trồng: nhận dạng như sau
– Giống có lá mọc sát nhau tạo thành bắp dài
– Giống có lá tại thành bắp tròn: Cephalata
– Có loại không tạo bắp chỉ có ít lá

+ Cải thìa mọc cao khoảng 25-70cm, có khi có thể lên đến 1m
+ Rể không phình thành củ
+ Lá ở gốc to màu xanh nhạt, có gân trắng giữa, phiến là bầu dục, nhẵn mọc theo tới gốc nhưng không tạo ra cánh.
+ Cuống dày, có nhiều gân và chứa nhiều nước.
+ Hoa nhỏ màu vàng mọc trên các cuống cao, màu vàng tươi dài 1-2cm
+ Quả 4-11 cm, Hạt tròn nhỏ màu nâu, tím. 1 gram hạt có đến 300 hạt, có khả năng nẩy mầu kéo dài đến 5 năm.

Cải thìa có vị ngọt, tính mát, không độc, hạt vị cay, tính ấm. Trong thành phần cấu tạo chất thì cải thìa ít năng lượng (20 cal/30 gr), giàu acid folic, kali, potassium, calcium, vitamin C, vitamin A, và đặc biệt là chứa nhiều glucosinolat

Thành phần dinh dưỡng

Rau tươi

Nấu chín

Calories 13 12
Chất đạm 1.50 g 1.56 g
Chất béo 0.20 g 0.0 g
Chất xơ 0.60 g 0.60 g
Calcium 105 mg 93 mg
Sắt 0.80 mg 1.04 mg
Photassium 65 mg 34 mg
Sodium 65 mg 34 mg
Beta Carotene 3.000 IU 2568 IU
Thiamine (B1) 0.040 mg 0.032 mg
Riboflavine (B2) 0.070 mg 0.063 mg
Niacin (B3) 0.500 mg 0.428 mg
Ascorbic acid 45 mg 26 mg

 Phương diện Dinh Dưỡng:
+ Cải trắng có thể được xem là nguồn cung cấp Calcium, Sắt và Potassium cho cơ thể. Lượng Vitamin A giúp sáng mắt.
+ Không cung cấp calories và rất ít chất béo nên rất thích hợp cho những người giảm cân.

Dược tính và công dụng:
Cũng như các cây rau trong đại gia đình  Brassia (Cruiferes), Cải trắng là 1 nguồn cung câp các Glucosinolates được thủy giải trong quá trình chế biến, các chất thủy giải là những isothiocyannate như sulforaphane có khả năng ức chế một số hóa chất gây ung thư và giúp cơ thể chống lại các tiến trình lão hóa.

Chữa bệnh với Cải thìa: (theo http://suckhoedoisong.vn)
+ Làm thuốc thanh nhiệt: Người bị bệnh nội nhiệt nặng thiếu tân dịch, môi khô ráo hay lưỡi sinh cam, chân răng sưng thũng, kẽ răng chảy máu, họng khô cứng… dùng rau cải thìa nấu canh ăn sẽ có tác dụng thanh hỏa rất tốt.

+ Nước ép cải thìa trị nội nhiệt: Trẻ em bú sữa bò thường có bệnh nội nhiệt, cũng là do thiếu vitamin C. Chỉ cần lấy cải thìa dầm nát, cho nước sôi để nguội vào lọc lấy nước, sau nấu sôi lên đợi âm ấm, cho uống hoặc đổ vào bình sữa cho trẻ bú. Sau 1 tuần, hiện tượng nội nhiệt mất dần.

+ Chữa nhiệt miệng: Rễ cải thìa gọt bỏ vỏ già ở ngoài, thái lát, sao nhỏ lửa vàng cháy, tán thành bột mịn, cho vào lọ nút kín dùng dần. Mỗi ngày lấy bột thuốc bôi vào chỗ bị bệnh 2 – 3 lần. Dùng liền 3 – 5 ngày.

+ Chữa cảm mạo: Rễ cải thìa 50g rửa sạch, gọt bỏ vỏ ngoài, thái lát, đường đỏ 30g. Đổ 400ml nước sắc còn 150ml, chia 2 lần uống trong ngày. Uống lúc còn nóng.

+ Chữa cảm gió: Chọn 1 trong 2 cách sau:
1) Lấy 3 cây cải thìa rửa sạch gọt lớp vỏ già, cắt thành miếng, 7 cây hành tây, rửa sạch. Cùng đun thành canh, cho lượng đường vừa đủ, để nóng mà uống sau đắp chăn cho toát mồ hôi.
2)Bọc cải thìa 250g, củ cải trắng 60g. Nấu nước cho thêm đường đỏ vừa đủ. Ăn rau uống nước. Mỗi ngày hai, ba lần, dùng liên tục.

+ Trị ho lâu: Hai cây cải thìa, rửa sạch, thêm 30g đường phèn, đun nước uống. Ngày 2 – 3 lần.

+ Chữa đầy bụng, khó tiêu: Cải thìa (cả cây) rửa sạch giã vắt lấy nước, hâm cho âm ấm, ngày uống 2 lần trước bữa ăn, mỗi lần 30ml. Dùng liền 3 – 5 ngày.

+ Trị bệnh hoại huyết: Dùng cải thìa tươi hoặc khô nấu ăn như rau tươi để đảm bảo dinh dưỡng bình thường và phòng chống bệnh hoại huyết.

+ Xuất huyết do viêm loét đường tiêu hóa: Dùng cả cây cải thìa giã vắt lấy nước, hâm cho âm ấm, ngày uống 2 lần trước bữa ăn, mỗi lần một chén (khoảng 30ml) (Tố thực phổ hòa trung thảo dược phương).

+ Bệnh đái tháo đường: Cải thìa rửa sạch cắt đoạn, bã đậu phụ lượng bằng rau, bột gạo nếp vừa đủ. Trộn đều, đồ lên ăn.

+ Thận hư, liệt dương: Cải thìa tươi 250g, tôm nõn 10g, xào ăn.

+ Giải độc rượu, lợi tiểu: Lõi cải thìa tươi cắt đoạn, thêm giấm, muối ăn, dầu mè, tỏi đánh đều. Ăn sống, có thể đun với nước thành canh để ăn.

Sưu tầm & tổng hợp:  www.nguyenduoclieu.vn

Trả lời

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.

.